Web
Analytics

Cara Menggoreng Kacang Agar Renyah dan Tidak Melempem

Cara menggoreng kacang sebenarnya sangat mudah, tetapi banyak orang yang merasa gagal karena kacang yang digoreng tidak renyah/kriyuk atau renyah tetapi setelah disimpan di dalam stoples menjadi melempem padahal stoples tertutup rapat.

Bagi Anda yang sudah berulang kali menggoreng kacang tetapi tetap tidak bisa renyah,  simak tips cara menggoreng kacang agar renyah dan tidak cepat melempem di bawah ini.

Pilih Kacang yang Berkualitas

Untuk mengetahui apakah kacang tanah berkualitas atau tidak, sebaiknya beli kacang yang masih ada kulitnya.

Jika Anda membeli kacang tanah yang masih ada kulitnya, Anda bisa memastikan apakah kulitnya berlubang atau tidak.

Jika kulit kacang berlubang, artinya akan banyak angin dan air yang masuk ke dalam dan menyebabkan kacang menjadi lembab dan tidak renyah saat digoreng.

Jemur Kacang Sebelum Menggoreng

Sebelum menggoreng kacang, jemur dulu kacang di bawah terik matahari selama 1jam.

Rebus dengan Air Garam

Untuk membuat kacang empuk, renyah dan tidak gosong saat digoreng maka rebus dahulu kacang di dalam air mendididh dan tambahkan garam secukupnya.

Pastikan Kacang Kering

Setelah direbus, tiriskan kacag dan pastikan kacang benar-benar kering.

Bila Anda sudah tidak sabar menunggu kacang kering, paling tidak pastikan tidak ada air yang menetes dari kacang yang telah direbus.

Goreng di Dalam Minyak Mendidih

Menggoreng kacang di dalam minyak yang panas saja tidak cukup untuk membuat kacang menjadi renyah.

Pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng kacang benar-benar mendidih.

Cara memastikannya adalah dengan memasukkan tiga hingga lima butir kacang ke dalam minyak. Apabila minyak menghasilkan suara dan gelembung-gelembung kecil yang sangat banyak artinya minyak sudah mendidih.

Anda juga bisa mengeceknya dengan memasukkan gagang spatula ke dalam minyak apabila spatula yang digunakan untuk menggoreng terbuat dari kayu.

Jika muncul gelembung di sekitar spatula berarti minyak sudah mendidih.

Kacang Harus Terendam Minyak

Bagian ini adalah poin paling penting dari cara menggoreng kacang pastikan minyak yang digunakan untuk menggoreng cukup banyak dan kacang yang digoreng benar-benar terendam di dalam minyak jangan sampai ada permukaan yang tidak terendam.

Jangan samakan cara menggoreng kacang dengan cara menggoreng telur/tempe.  Menggoreng tempe atau telur tidak perlu sampai terendam minyak, tapi menggoreng kacang harus benar-benar terendam minyak.

Resep Kacang Goreng

Bahan:

  • 500 gram kacang tanah tanpa kulit luar dan kulit ari yang sudah dijemur
  • 2 sdt garam
  • 2 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 250 ml santan kental
  • 1 sdt kaldu ayam

Cara membuat:

  1. Haluskan bawang putih dan garam
  2. Rebus santan, tambahkan bumbu halus dan kaldu ayam, biarkan mendidih
  3. Masukkan kacang yang telah dijemur. Aduk sesekali agar semua kacang tersiram santan.
  4. Rebus kacang hingga santan tinggal sedikit
  5. Angkat kacang dan saring. Biarkan kacang menjadi kering.
  6. Panaskan minyak goreng sampai mendidih dengan api yang kecil
  7. Masukkan kacang yang sudah kering sedikit demi sedikit, pastikan kacang terendam di dalam minyak.
  8. Bolak-balik kacang sesering mungkin agar kematangannya rata.
  9. Goreng sebentar saja selama 3-4 menit, angkat kacang dan tiriskan dengan serok.
  10. Biarkan kacang berada di serok sampai tidak ada minyak yang menetes.

Tips Menyimpan Kacang Goreng

Jika sudah tidak ada minyak yang menetes, kacang jangan buru-buru dimasukkan ke dalam stoples.

Siapkan wadah yang dilapisi dengan tisu. Pindahkan kacang yang ada diserok ke dalam wadah tersebut.

Tunggu hingga minyak diserap oleh tisu. Jika tisu sudah basah kuyup karena minyak goreng, pindahkan ke dalam stoples.

Tambahkan daun jeruk yang sudah digoreng ke dalam stoples agar kacang goreng terasa lebih sedap.

Penambahan daun jeruk pada resep kacang goreng renyah ini sifatnya opsional, jika tidak suka tidak perlu menambahkannya.

Cara Menggoreng Kacang Agar Renyah dan Tidak Melempem | annu | 4.5
error: Content is protected !!