Web
Analytics
Browsing Tag

masakan khas Idul Adha

Resep masakan Indonesia

Resep Gulai Kambing Nikmat dan Wangi

December 8, 2017

Punya daging kambing yang tak kunjung di olah dan hanya disimpan dalam freezer-mu? Bingung mau dibuat apa? Hmmm…kalau iya, dibuat jadi gulai kambing saja. Mau? Nah, ini nih resep gulai kambing yang kamu bisa jajal. Pakai daging kambing simpananmu dan mulailah memasak.

Resep gulai kambing gampang-gampang susah karena berurusan dengan daging. Hanya saja yang perlu diingat, jangan cuci dagingnya; rebus saja langsung si daging untuk menghilangkan kotoran dan sisa darah saat pemotongan. Dengan cara itu, daging kambing tidak akan berbau prengus. Begitu bau prengusnya tidak tercium, kamu pun bisa fokus merasai enaknya gulai kambing di mulutmu dan bau rempah di hidung.

 

Untuk bahan-bahan resep gulai kambing sendiri ada banyak, yang kebanyakan didominasi oleh bumbu-bumbu dan rempah. Ini dia:

500 gr kambing, 500 gr iga kambing

4 sdm minyak untuk menumis

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

2 liter santan, 1 liter kental, 1 liter encer

2 butir asam kandis

1 tangaki serai, dimemarkan

1 lbr daun kunyit, disimpul

Bawang merah secukupnya untuk topping

Habis itu, sediakan bumbu-bumbu yang dihaluskan:

2 cm jahe

4 cm kunyit

2 cm kayu manis sangria

4 siung bawang putih

8 suing bawang merah

12 cabe merah keriting

2 butir cengkeh, sangrai

3 butir pekak, sangrai

3 butir kapulaga, sangria

5 butir kemiri

2 sdt gula pasir

Garam secukupnya

½ sdt ketumbar

Yak, sekarang waktunya menyalakan kompor dan mulai memasak resep kita: resep gulai kambing. Berikut caranya:

  1. Rebus daigng dan iga kambing hingga setengah lunak.
  2. Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, daun jeruk dan daun salam, masak hingga tercium arom harum.
  3. Tambahkan bumbu ke dalam rebusan daging tadi, kemudian tuangkan santan encer, masak hingga daging lunak.
  4. Masukkan santan kental, aduk dengan perlahan agar santannya tidak pecah.
  5. Sajikan gulai kambingmu ditemani bawang merah goreng dan lalapan dari kubis dan tomat.

Resep gulai berbahan kambing ini bisa dinikmati oleh 8 hingga 10 orang.

Resep masakan Indonesia

Resep Tongseng Kambing Lezat Untuk Pemula

December 8, 2017

Tongseng merupakan resep asli dari Indonesian dan termasuk masakan tradisional yang kental dengan bumbu rempahnya. Masakan ini dibuat dengan bahan dasar daging, bisa daging ayam, sapi atau kambing. Nah, kali ini kami siapkan resep tongseng kambing yang bisa membuatmu ketagihan. Bahan dan cara membuatnya sudah kami rangkumkan untuk kamu. Yuk ikuti petunjuknya.

Apa saja ya bumbu tongseng kambing? Bumbu tongseng dibuat dari bermacam rempah, yaitu: bawang merah dan putih, kemiri, lada, ketumbar, kunyit dan jahe. Ada pula lengkuas dan daun salam. Nah, untuk lebih jelasnya, kita lihat saja apa saja bahan yang dibutuhkan untuk memasak tongseng kambing.

  • Bahan: daging kambing ± 500 gr.
  • Bumbu yang dihaluskan:
  • 3-4 siung bawang putih
  • 4-5 siung bwang merah
  • ½ sdt lada butir
  • 3-4 butir kemiri
  • ± 3 cm kunyit bakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • Garam secukupnya
  • Bumbu pelengkap:
  • 4 siung bawang merah, iris tipis
  • 2-3 lbr daun salam
  • 3 batang daun bawang, potong 2 cm
  • ± 2 cm lengkuas, digeprek
  • 1 batang serai, digeprek da disimpul
  • 1 buah toman merah, dipotong
  • Cabe rawit secukupnya, dipotong serong
  • 800 ml santan kental
  • 2½ sdm kecap manis
  • 200 gr kol (kubis)

Setelah semua bumbu tongseng kambing tersedia, acara masak-memasakmu pun bisa segera dimulai. Yang pertama dilakukan, adalah merebus daging hingga matang. Sembari menunggu dagingnya matang, siapkan bumbunya dengan menghaluskan semua bumbu—kecuali garam—dengan diuleg atau diblender. Dan setelah daging matang, dipotong sesuai selera. Lalu, langkah berikutnya: rebus santan kental beserta daun salam, lengkuas dan serai. Didihkan santan dengan api kecil sembari diaduk perlahan, agar santan kentalnya tidak pecah. Jika dirasa cukup, beralihlah untuk menumis bawang merah, cabe rawit merah dan potongan daging kambing. Aduk rata hingga tercium bau harum. Masukkan irisan kubis, aduk-aduk hingga kubis layu. Baru kemudian, tuangkan santan kental dan tunggu hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan kecap manis dan garam secukupnya, juga irisan tomat dan daun bawang. Cicipi untuk mengecek rasanya, bila sudah dirasa pas, segera sajikan.

Resep masakan Indonesia

Resep Sate Kambing dengan Bumbu Kecap

December 7, 2017

Siapa sih yang bisa menolak kelezatan sate kambing? Yang darah tinggi, tidak termasuk lho ya. Well, sate kambing, masakan yang identik dengan Idul Adha ini tak lagi asing bagi kita masyarakat Indonesia. Sate, satai atau orang luar negeri bilang satay adalah masakan yang dibuat dari potongan daging yang ditusuk dengan lidi dan diolah dengan cara dibakar atau dipanggang di atas bara api. Kambing yang merupakan salah satu bahan dasar dari sate, terkenal dengan bau prengus-nya dan tekstur daging yang alot. Bagi penggemar sate kambing, pastinya akan terganggu kalau satenya prengus ‘kan? Juga tidak akan bisa menikmati satenya kalau daging terlalu a lot. Lalu, apa ada cara khusus dalam mengolah resep sate kambing agar tidak bau dan alot? Nah, untuk tahu…simak sampai selesai artikel ini.

 

Agar mendapatkan tekstur daging kambing bisa menggunakan daging kambing muda—antara 5 bulan kebawah. Untuk hilangkan bau prengus, rendam dan remas-remas si daging bersama dengan potongan nanas. Merendam daging dengan nanas tak hanya membuatnya bebas bau tapi juga empuk. Nah, sekarang mari bahas caranya memasak sate kambing yang sederhana namun tetap enak. Untuk itu, kami pilih sate kambing dengan olahan bumbu sate kambing kecap.

 

Bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat sate dengan bumbu sate kambing kecap ini antara lain:

  • Untuk sate:

Daging kambing 750 gr, potong dadu 2 cm

15 tusuk sate

  • Bahan untuk olesan:

5 lbr daun jeruk, iris halus

10 butir bawang merah, iris halus

1 sdm merica

100 ml kecap manis

2 sdm perasan jeruk nipis

  • Bahan bumbu kecap:

15 cabe rawit

10 butir bawang merah

5 sdm kecap manis

1 sdt merica

2 sdm jeruk limau

  • Cara membuat sate dengan:
  • Siapkan daging yang sudah dipotong, lalu tusukkan sate. Tiap tusuk ada 4-5 potongan daging.
  • Campur semua bumbu dan oleskan bumbu pada sate, lalu bakar sambil sesekali kembali diolesi bumbu hingga daging benar-benar matang.
  • Siapkan bumbu kecapnya dengan mencampur semua bahannya.
  • Sajikan sate bersama dengan taburan bwang goreng, irisan kol dan tomat serta bumbu kecapnya.

 

error: Content is protected !!